Filet mignon en croûte

Marie Jo, passionnée de cuisine et ancienne cuisinière de la Table du Pays à Hargnies (aujourd’hui à la retraite),  propose des recettes de cuisine, ardennaises, faciles, de saison et pour tous les jours et toutes les occasions. Elle utilise des produits régionaux voire locaux. Dans son deuxième livre, elle a choisi de privilégier la cuisine pour toutes les occasions. Que ce soit pour le repas de famille ou l’apéritif entre amis, le tête à tête amoureux ou les repas avec les enfants, vous devriez trouver la recette qui convient à votre occasion.

Son filet mignon en croûte vous permet de ne pas passer des heures en cuisine pour le repas dominical, vous pouvez le préparer à l’avance.

Temps de préparation :

20 minutes + 40 minutes de cuisson

Nombre de personnes :

4

Ingrédients

2 filets mignons de porc

2 pâtes feuilletées

Sel et poivre

1 jaune d’œuf

120g de tomme des Ardennes

2 échalotes

10g de beurre

3 tranches de jambon blanc

Préparation

Faire réduire les échalotes émincées dans une poêle avec 10g de beurre.

Les retirer et mettre à la place les filets mignons à dorer 10 minutes.

Rajouter les échalotes

Saler et poivrer

Dérouler les pâtes, déposer le jambon blanc et la tomme découpée en fines tranches.

Poser la viande avec les échalotes et le jus de cuisson.

Enrouler la viande dans la pâte et souder les bords avec le jaune d’œuf.

Dorer le dessus également avec le jaune d’œuf.

Cuire 40 minutes au four à thermostat 7.

Pot 544071 1280

Vous pouvez servir ce plat avec une poêlée de légumes de saison.

Si vous faites cette recette d’avance, pour réchauffer le filet mignon, placez-le dans un plat sous 2 feuilles d’aluminium à four doux.

Retrouvez les produits qui composent cette recette :

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