Veau à l’ardennaise

Pour le repas de la Pentecôte ou tout simplement pour un repas familial, découvrez cette recette très simple de veau à l’ardennaise.

Temps de préparation :

10 minutes et 1 heure de cuisson

Nombre de personnes :

6

Ingrédients

1 Bouquet garni

recette veau ardennaise
Image par PDPhotos de Pixabay

1 kg Veau coupé en morceaux

1 bouteille Cidre brut

20 cl Crème fraîche

2 Jaunes d’œuf

1 Oignon

30 g Beurre

Préparation

Peler et émincer l’oignon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de veau. Retirer et réserver.

Remplacer par l’oignon. Laisser blondir en remuant. Remettre la viande. Saler et poivrer.

recette veau ardennaise (3)
Image par Yvonne Huijbens de Pixabay

Verser le cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum.

Retirer le couvercle. S’il y a trop de jus dans la cocotte, augmenter le feu et laisser évaporer.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œuf. Verser ce mélange dans la cocotte en remuant.

Servir chaud accompagné d’une purée maison et de légumes de saison.

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