La pâte à beignet de Mardi gras

Mardi gras est une fête célébrant la fin de l’hiver, la fin des périodes de carnaval. Période durant laquelle on ne se prive pas.

Ce jour est la veille de la période de Carême. 40 jours de privation. Pas de viande, pas de beurre, pas de crème.

A l’époque, on finissait tous les stocks, pour éviter la perte et les tentations, le jour de mardi gras. C’est donc l’occasion de manger des crêpes, des beignets, des donuts, des gaufres.

La recette

• Mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel fin dans un grand saladier. Creusez un puits en centre.
• Versez-y l’œuf entier, l’huile et la bière blonde.
• Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte à beignets bien lisse et homogène. Laissez reposer la pâte à beignets pendant 2 heures à température ambiante.
• Au moment de la cuisson des beignets, montez les blancs d’œufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.
• Incorporez-les délicatement à la pâte à beignets à l’aide d’une spatule. Remuez doucement.
• Formez des boules. Il ne vous restera plus qu’à les cuire dans un bain d’huile bien chaud.

L’astuce

ils se dégustent nature, saupoudrés de sucre, fourrés à la confiture ou au chocolat. et avec les doigts pour plus de gourmandise.