La boutique ferme ses portes du 24 décembre au 5 janvier 2026 inclu. Nous reprendrons l'envoi des commandes à compter du 6 janvier. Nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d'année.
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Place du Château - 08320 Vireux-Wallerand
Veau à l’ardennaise
Ingrédients
- 1 Bouquet garni
- Image par PDPhotos de Pixabay
- 1 kg Veau coupé en morceaux
- 1 bouteille Cidre brut
- 20 cl Crème fraîche
- 2 Jaunes d’œuf
- 1 Oignon
- 30 g Beurre
Temps de préparation
10 minutes et 1 heure de cuisson
Nombre de personnes
6
- Peler et émincer l’oignon.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de veau. Retirer et réserver.
- Remplacer par l’oignon. Laisser blondir en remuant. Remettre la viande. Saler et poivrer.
- Verser le cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure minimum.
- Retirer le couvercle. S’il y a trop de jus dans la cocotte, augmenter le feu et laisser évaporer.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œuf. Verser ce mélange dans la cocotte en remuant.
L’astuce
Servir chaud accompagné d’une purée maison et de légumes de saison.
