Filet mignon en croûte

Faire réduire les échalotes émincées dans une poêle avec 10g de beurre.

Les retirer et mettre à la place les filets mignons à dorer 10 minutes.

Rajouter les échalotes

Saler et poivrer

Dérouler les pâtes, déposer le jambon blanc et la tomme découpée en fines tranches.

Poser la viande avec les échalotes et le jus de cuisson.

Enrouler la viande dans la pâte et souder les bords avec le jaune d’œuf.

Dorer le dessus également avec le jaune d’œuf.

Cuire 40 minutes au four à thermostat 7.

Vous pouvez servir ce plat avec une poêlée de légumes de saison.

Si vous faites cette recette d’avance, pour réchauffer le filet mignon, placez-le dans un plat sous 2 feuilles d’aluminium à four doux.